Nar Ekşisi Soslu Nohutlu Patlıcan Sarma
NAR EKŞİSİ SOSLU NOHUTLU PATLICAN SARMA
MALZEMELER
12 adet Nohutlu İç Malzeme
- 1 su bardağı nohut, bir gece önceden suda bekletilmiş
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan, küçük küçük doğranmış
- 2 diş sarımsak, dövülmüş
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- Tuz, karabiber
Közlemek için:
- 1 kg patlıcan (2 büyük patlıcan)
- Tuz
- Zeytinyağı
- 3 kırmızı biber
Sos için:
- 1 diş sarımsak, dövülmüş
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz, karabiber
HAZIRLANMASI
Nohutlu İçin Hazırlanması:
- Nohutun suyunu süzün. Nohutları soğuk su dolu tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca altını kısıp yumuşayana kadar -1 saat- pişirin. Suyu tekrar süzüp nohutları irice dövün.
- Bir tavayı ısıtın, zeytinyağını ve soğanı ekleyin. Orta hararetli ateşte soğan rengini kaybetmeden yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ve kimyonu ekleyip aromalarının ortaya çıkması için 1 dakika daha kavurun. Nohutları ekleyip üzerlerinin soğanlı karışımla kaplanmasını sağlayın. Tahini, limon suyunu ve suyu ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edip soğuması için bir kaba alın.
Közlemenin Hazırlanması:
- Patlıcanları alacalı soyun. Her birini 6 parçaya kesip tuzlayın ve acısının çıkması için suda 1
- saat bekletin. 1 saat sonunda dilimleri yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcanları dizip üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürün.
- Biberleri dörder bölün, çekirdeklerini çıkarın. Tepsiye dizip üzerlerine zeytinyağı sürün. Patlıcanları ve biberleri 180C fırına koyup 20-30 dakika közleyin.
- Patlıcanları soğumaya bırakın. Biberleri bir kaba koyun. Kabın üzerine streç geçirin. Kap ılınınca biberlerin kabuklarını soyun. (bu yöntemle biberler daha kolay soyuluyor)
Nar Ekşili Sosun Hazırlanması:
- Tüm malzemeyi bir kaseye alıp karıştırın Tuz ve karabiber ekleyin.
- Patlıcanların içine nohutlu içten yayıp sarın. Her birini biber dilimlerinin üzerine yerleştirip sarın.
- Üzerlerine nar ekşili sostan dökün.