Bir çorba kaşığı karbonat üzerine 2 damla limon suyu, bir tutam
tuz, Aldığı kadar un
Şerbeti için;
Bir kilogram şeker, birkaç damla limon suyu,
Üzerini örtecek kadar su (yaklaşık 4 su bardağı),
Açarken;
2 kutu mısır ve 1 kutu buğday nişastası,
Yarım kg dövülmüş iç ceviz,
1 paket margarin yağ,2 yemek kaşığı tere yağ ve bir bardak sıvı
yağ,(üzerine)
HAZIRLANIŞI
Hamur malzemeleri koyularak kulak memesinden yumuşak bir hamur
hazırlanır,
10 eşit parçaya bölünür,
Mısır ve buğday nişastası karıştırılır,
Açarken üzerine bolca nişasta serpilir, ince zar gibi yufka açılır, ortadan
ikiye kesilir,
Oklava yufkanın ucuna yakın koyulur ve yufkanın ucu üzerine kapatılır,
Yufkanın üzerine dövülmüş ve 2 yemek kaşığı toz şeker karıştırılmış cevizden
bir miktar oklava boyunca serilir,
Yufka oklavaya rulo gibi sarılır ve oklavadaki yufka iki ucundan ortaya
doğru büzdürülür,
Oklava arasından dikkatlice çıkarılır ve bıçakla eşit büyüklükte
kesilir,
Sıvı yağla yağlanmış tepsiye yan yana dizilir,
Tüm yufkalar bitinceye kadar aynı işleme devam edilir,
1 paket margarin yağ,2 yemek kaşığı tere yağ ve bir bardak sıvı yağ bir
tavada yakılır ve sıcak sıcak tüm dilimlerin üzerini kapatacak şekilde
yağlanır,
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar kızartılır,
Şeker üzerini 4 bardak su ile koyulaşıncaya kadar kaynatılır,
İki üç damla limon suyu koyulur,
Tatlı soğuk, şerbet kaynarken üzerine gezdirilir ve bir gece bekletilir.