GAZETE BAKLAVASI

MALZEMELER

Hamur için;

Bir su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
Bir adet yumurta,
Bir çorba kaşığı karbonat üzerine 2 damla limon suyu, bir tutam tuz,
Aldığı kadar un
Aldığı kadar su

Şerbeti için;

Bir kilogram şeker, birkaç damla limon suyu,
Üzerini örtecek kadar su (yaklaşık 4 su bardağı),
Açarken;
Yarım kilogram buğday nişastası,
Yarım kg dövülmüş iç ceviz,
1 paket margarin yağ,2 yemek kaşığı tere yağ ve bir bardak sıvı yağ,(üzerine)

HAZIRLANIŞI

Hamur malzemeleri koyularak kulak memesinden yumuşak bir hamur hazırlanır,
Hamurun üzerine nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirilir. 10 eşit parçaya bölünür,
Açarken üzerine önce un serpilerek servis tabağı kadar büyütülür, daha sonra nişasta serpilir ve ince zar gibi yufka oluncaya kadar açılır, oklavaya sarılır, kenarlardan tutarak ortaya çekerek büzülür. Buruşan yufka gazete üzerine serilen örtünün üzerine uzunca serilir ancak oluşan pilelerin kaybolmamasına dikkat edilir.
Aynı işlem diğer yumaklar için de yapılır.
Yufkaları bir müddet kurumaya bırakılır. Rahat rulu yapılması için çok da kıtır kıtır kurutulmaz,
İlk serilen yufkadan başlayarak yufkaların yuvarlak olan uç kenarları kesilir ve yufkanın içine serilir. Böylece yufka rulo yapıldığı zaman her dilimin eşit kalınlıkta olması sağlanır.
Yufkanın üzerine dövülmüş ve 2 yemek kaşığı toz şeker karıştırılmış cevizden bol miktarda serilir, gazete ve bez birlikte kaldırılarak rulo sarılır, 5 - 6 cm. uzunluğunda dilimlenir.
Sıvı yağla yağlanmış tepsiye kesik sısnı tepsinin kenarına gelecek sekilde yan yana dizilir,
Tüm yufkalar bitinceye kadar aynı işleme devam edilir,
1 paket margarin yağ, 2 yemek kaşığı tere yağ ve bir bardak sıvı yağ bir tavada yakılır ve sıcak sıcak tüm dilimlerin üzerini kapatacak şekilde yağlanır,
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar kızartılır,

Şeker üzerini 4 bardak su ile koyulaşıncaya kadar kaynatılır,
İki üç damla limon suyu koyulur,
Tatlı soğuk, şerbet sıcak üzerine gezdirilir ve bir gece bekletilir.