Turunçlar yıkandıktan sonra dış yüzeyleri rendenin ince tarafı ile çok derin olmayacak şekilde rendelenir.
   Alt ve üstlerinden biraz kesilip turuncun büyüklüğüne bağlı olarak 6 veya 8 dilime ayrılan kabuklar elle soyulur.

   Kabukların içindeki beyaz kısımların fazlaları  bıçak  yardımıyla alınır.

   Bu şekilde hazırlanan turunç dilimleri yorgan iğnesine geçirilmiş ipe dizilir.

   Büyükçe bir tencereye bolca su koyulup kaynatılır ve kaynayınca ipe dizilmiş turunçlar içine atılır.

    Yumuşayıncaya kadar pişen turunçların suyu dökülür, acısının iyice çıkması için bir kez daha bu işlem tekrar edilir. Yine suyu dökülür ve bundan sonra 24 saat soğuk suyun içinde bekletilir ve her 4 saatte bir suyu  değiştirilir.

  Turunçların acılığı gidinceye kadar  suda daha fazla bekletilebilir.

   Çelik  bir tencereye şeker ve onun seviyesine gelecek kadar su koyulup kaynamaya bırakılır.

   Kaynamaya başlayınca bir iki karıştırılıp şekerin erimesi sağlandıktan sonra fazla suları süzülmüş turunç dizileri ipleri çözülmeden içine ilatılır ve orta ateşte turunçlar şurubu içine çekene dek kaynatılır.

Arada bir alt üst edilen turunçların şurubunu içine aldığını gördükten sonra limon suyu veya limon tuzu (birbuçuk çay kaşığı) ilave edilip bir iki taşım daha kaynatılır.

   Karanfil ve tereyağ ilave edilir ve bir iki taşım daha kaynatılır, ocak kapatılır.    Soğuduktan sonra ipleri kesilip çıkarılır vesıcakken  temiz cam kavanozlara boşaltılır, kapağı kapatılarak ters çevrilir.

   Soğuduktan sonra buz dolapta saklanır.