- Unlu köftelik, bir tatlı kaşığı tuz koyularak soğuk su ile yoğrulur ya da
kısırlık bulgur sıcak su ile ıslatılarak un ile yoğrulur
- Kiraz yaprağı ele alınır ve ince bir parça hamur koyularak incecik sarılır.
- Tencereye sıkı bir şekilde dizilir.
- Üzerini kapatacak kadar su koyulur tuz ilave edilerek üstüne tabak
kapatılarak kısık ateşte kiraz yaprakları yumuşayıncaya kadar haşlanır.
- Piştikten sonra süzgece boşaltılarak üzerine soğuk su açılarak yeşil suların
akması sağlanır.
- Yoğurt bir tencereye koyulur.Bir kaşık un ve erik ekşisi koyularak su ilave
edilerek koyu bir ayran haline getirilir.
- Harlı ateşte sürekli karıştırılarak kesilmeden kaynaması sağlanır.
- Kiraz yaprağı köftesi de içine koyularak kaynatmaya devam edilir.
- Teflon tavaya küçük kareler şeklinde doğranan soğan sıvı yağda iyice
pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Salça ilave edilerek ocaktan indirilir.
- Suyundan biraz soğanın
içine süzdürülür.
- Köfteler geniş bakır veya cam tepsiye boşaltılır.
- Tavadaki soğanlı sosun hepsi üzerine yaylatılır.
- Sıcak servis yapılır.
Not: Kurutulmuş kiraz yaprağından yapılacaksa yapraklar önceden
haşlanır ve suyu süzülür.Yaprak olarak ayva veya fasulye yaprağı da
kullanılabilir.