Enginar Dolması
ENGİNAR DOLMASI
MALZEMELER:
- Altı adet içli enginar,
- 200 gr. kıyma,
- Yarım çay bardağı pirinç,
- İki limon,
- Yarım çay bardağı sıvı yağ,
- Bir yemek kaşığı un,
- Dere otu, tuz.
HAZIRLANIŞI
- Enginarlarda bir parmak uzunluk bırakıp sapların fazlasını
kesiniz,
- Dış kabuklarını sap kısımlarına yakın yerlerine doğru kırarak
sert yaprakları kesiniz,
- Uç kısmından da biraz kesip bir kaşıkla göbeğindeki fırça gibi
kılları kazıyınız,
- Bolca limonla ovup, limonlu, unlu, ve tuzlu suya atın,
- Etli dolma içi hazırlayınız,
- Enginarları unlu sudan çıkarıp yıkayıp içlerini doldurunuz,
- Çelik bir tencereye yerleştiriniz,
- Soğuk su ve bir limon suyunu koyarak enginarların üzerini
aliminyum folya ile kapatınız,
- Harlı ateş üzerinde enginarlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz,
- İneceğine yakın terbiyesini koyup bir taşım kaynatıp ateşten
alınız,
- Dereotu koyup servis yapınız.
Terbiyesi: İki yumurta sarısını bir limon suyu ile
iyice ezip biraz suyla sulandırıp dolmaya ilave edip, bir taşım kaynatıp ateşten
alınız.