Patatesleri haşlayın. Patates haşlanırken yarma, bulgur, 1 tatlı kaşığı tuz
ve 1,5 su bardağı suyu derin bir kaba alın. Üzerini folyoyla kapatıp yarma ve
bulgur suyu tamamen çekene kadar-yaklaşık 45 dakika- bekletin.
Patatesler soğuyunca rendeleyip tuz ile karıştırın. Soğanı yemeklik doğrayıp
yağda kavurun. Pembeleşince pul biber ile karıştırın. Patatesi ve pul biberli
soğanı iyice birbirine yedirin.
Suyu tamamen çeken yarma ve bulguru 15-20 dakika yoğurarak -arada unu
serpiştirerek- hamur haline getirin.
Köfte hamurundan cevizden büyük, yumurtadan küçük parçalar koparın.
Kopardığınız parçaları önce kurabiye gibi yuvarlayın, ardından avucunuzun içinde
düzelterek açın. Ortalarına patatesli harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ve
parmaklarınızla bohça gibi büzerek kapatın.
İki elinizle hafifçe yuvarlayarak köftenize oval şekli verin,
Tüm köfteleri bu şekilde kapatın. Haşlamak için derin bir tencereye suyu ve
tuzu koyup kaynatın. Kaynayınca köfteleri 2 parti halinde 12-13 dakika haşlayın.
Tereyağını kızdırıp pul biberle karıştırın. Sarımsağı dövüp yoğurda ekleyin.
Haşladığınız köfteleri servis tabağına alıp üzerlerine yoğurt ve sos dökerek
servis yapın.