ŞINGIR KEBABI

MALZEMELER:

• 1.5 kg. kuzu kuşbaşı
• 1 kg.  ince patlıcan
• ½ kg. yeşil sivri biber (tatlı)
• Tuz-karabiber

HAZIRLANIŞI

• Patlıcanlar alacalı soyulur.
• Halka şeklinde doğranır. 20 dakika tuzlu suda bekletilir.
• Et tuzlanır.Bir patlıcan, bir et olmak üzere şıngır şişlerine dizilir.
• Odun ateşi küllenene kadar beklenir ve şıngır aleti üzerine yerleştirilir.
• Şıngırın çarkı elle çevrilerek pişirilir.
• Yeşil biber ateşte közlenir, pişen kebabın üzerine konularak Tepoşlu (Bir nevi kapaklı bakır sahan) da 15 dk. demlendirilir.
• Sıcak olarak servis yapılır.