FASULYE PİYAZI

MALZEMELER:

• 1 bardak kuru fasulye,
• 2 adet soğan,
• 2 adet domates,
• 2 adet sivri biber,
• 2 adet katı pişmiş yumurta,
• yarım fincan zeytinyağı,
• Yarım çay fincanı sirke ve limon suyu,
• 1 demet kırmızı turp,
• Yarım demet maydanoz,
• 5-6 adet zeytin.

HAZIRLANIŞI :

• Fasulyeleri akşamdan ıslatıp, ertesi gün yumuşayıncaya kadar haşlanır,
• Suyu süzülür 1-2 bardak soğuk su döküp diriltilir,
• Salata tabağına koyup içerisine yarım halkalara doğranıp tuzla hafif oğulmuş yıkanmış soğanı, kıyılmış sivri biberi tuzu koyup karıştırılır,
• Üzeri düzeltilir, domates, turp, haşlanmış yumurta maydanozla süslenir,
• Zeytinyağı sirke ve limon suyu gezdirilip servis yapılır,

NOT: Yemeklerde salata olarak, içki masalarında da meze olarak kullanılır.