-
Temiz bir kap içerisinde süt kaynatılıp, şekeri ilave edilir ve
yinebir müddet kaynatılır.
-
Az bir su ile salep eritilir. Kaynayan şekerli süte yavaş yavaşi
akıtılır, top top olmaması için sürekli karıştırılır.
-
Karıştırılarak iyice pişirilir. Pişirme işlemi bitince ocaktan
alınır ve bir kaşıkla savurarak soğutulur. Soğutulan bu malzeme bir kutuya
dökülür. Buzdolabının buzluğuna konur. Soğutucunun ayarı yükseltilir.
-
Onbeş yirmi dakika sonra çıkarılır. Donmuşsa kenarları sıyrılır,
karıştırılır. Yine buzdolabının buzluğuna konur. Böylece her onbeş dakikada bir
çıkarılır, kenarlarındaki kısımlar bıçakla kazınır, karıştırılır. Bu karıştırma
tahta kaşıkla yapılırsa daha iyi sonuç verir.
-
Hatta tahta kaşıkla karıştırılıp dövmek dondurmanın daha da
sakızlaşmasını sağlar.
-
Dondurma katı, sakız gibi olunca buzluktan alınır, servis
yapılır.