HAMSİ DÜRÜM

MALZEMELER

• Hamsi (yiyenlerin sayısına göre alın)
  
• Mısır unu
  
• Tuz
  
• Bir tatlı kaşığı tereyağ
  
• Bir tatlı kaşığı zeytinyağı
• Bir paket hazır lavaş ekmeği
  

HAZIRLANIŞI

• Hamsilerin kafalarıyla beraber içinide alarak temizlenir, yıkanır, süzgece koyulur
  
• Gazete üzerine yayılır, balıkların suyunun süzülmesi sağlanır
  
• Daha sonra biraz tuzla karabiberi karıştırarak balıkların içine dışına sürülür.
  
• Krep tavasına mısır ununa bulayarak kuyrukları iç kısma gelecek şekilde, yan yana aralarında boşluk bırakmadan daire şeklinde dizilir
  
• Kısık ateşte yavaş ,yavaş hamsiler kızartılır.
  Hamsilerin bir tarafı iyice kızardıktan sonra üzerine düz bir kapak kapatıp ona alınarak tekrar tavaya ters cevrilerek kaydırılır
  Böylece pişmemiş olan taraf alta gelir ve balıkların o tarafının da kızardıktan sonra tekrar kapağa alınr
  Krep tavasına hazır dürüm (lavaş ekmeği) koyulur
  Altı üstü kızartılır ortasına kızartılan balıklar koyunlur
  

  Biraz daha piştikten sonra tabağa alınır içine salatalık soğan domates biber dilimleri koyularak rulo yapılır

  Sıcak olarak servis yapılır