Buğday (Yarma_Dövme), fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı
kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik
tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir
kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve
nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.
Pirinci yıkayıp süzün ve buğdaya ilave edin. Buğday taneleri
iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2 saat kısık ateşte arasıra üzerine soğuk su
ilave ederek ve ara sıra altını kapatıp tekrar yakarak pişirin.
Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken tozşeker,
nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp karışıma
ekleyin. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım
kaynattıktan sonra ateşten alın.
Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyip karıştırın.
Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı,
Fındık içi, kuş üzümü, tarçın, dövülmüş karanfil ve nar taneleri ile süsleyerek
servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.