Malzemeler:

3 adet yufka,

Maden sodalı harç:
1 çay bardağı maden sodası,
3 yemek kaşığı zeytin yağı,

İç harcı için;

Yarım kilogram ıspanak,
1 adet soğan,
2 yemek kaşığı zeytin yağı,
1çay kaşığı pul biber, (isteğe göre azaltılıp çoğaltılabilir.)
1 çay kaşığı tuz, (isteğe göre azaltılıp çoğaltılabilir.)
1 çay kaşığı karabiber (isteğe göre azaltılıp çoğaltılabilir.)


Hazırlanışı:

İç harcı:  Ispanak ayıklanıp yıkanıp doğranır, yağ, tuz, pul biber ve karabiber ilave edilerek elle ovuşturularak karıştırılır.

Maden sodalı harç: bir kaseye soda ve zeytin yağı koyularak karıştırılır.

Granit tava bir kaşık zeytinyağıyla yağlanır,
1. Yufka kenarlardan taşacak şekilde tavaya serilir, araya 2-3 kaşık yağlı harç gezdirilir.
2. yufka 4 eşit parçaya kesilir, her katına  yağlı harç sürülerek üst üste serilir.
Ispanaklı Harç araya kalın bir şekilde serilir,
3. yufka 4 eşit parçaya kesilir, her katına yağlı harç sürülerek üst üste serilir. kenarlardan sarkan yufka da üzerine kapatılır. kalan yağlı harç sürülür.
kapağı kapatılarak 10-15 dakika bir yüzü, tava ters dönderilerek aynı şekilde öbür yüzünün de kızarması sağlanır. Servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır.