PEYK ÇORBA

MALZEMELER:

• 1 kase un,
  
• 2 adet yumurta,
  
• Ttuz, nane
• 2 su bardağı süzme yoğurt
  
• 3-4 diş sarımsak
  
• 250 gram kıyma
  

HAZIRLANIŞI

• 1 kase unun içine 1 yumurta kırılır bir tutam tuz atılır ve koyu bir hamur yoğrulur, üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır.
• Süzme yoğurt bir kase içersinde çırpılır, döğülmüş sarımsak ve bir bardak su ilave edilerek inceltilir
• Kıyma bir yemek kaşıgı sıvı yağda kavrulur, içine bir adet yumutta kırılır, iyice karıştırılarak yumurtanın dağılması sağlanır. İstenilen miktarda nane katılarak ocaktan alınır.
• Hazırlanan hamurdan erişte yufkası inceliğinde yufka açılır. iki santimetre genişliğinde şeritler kesilir ve bunlar da ince üçgenler şeklinde kesilir( erişteden biraz daha kalın üçgenler kesilir)
  
• Tencerede 6 bardak su kaynatılır, tuz ilave edilir. Üçgen erişteler ilave edilerek makarna gibi haşlanır, Haşlandıktan sonra içine bir bardak soğuk su ilave edilir. (suyu fazla görülürse bir kısmı süzülebilir)
• İnceltiğimiz süzme yoğurtun içine birkaç kaşık eriştenin suyundan koyularak ılıklaştırılır ve çorba tenceresine koyularak karıştırılır.
• Kavrulan kıymalı karışım da ilave edilir, karıştırılarak servis yapılır.