MALZEMELER:
1 kg ince bulgur (simd),
1kg bir kere çekilmiş yağsız kıyma,
1/2 kg soğan, 400 gram çiğköftelik et,
2 yumurta,
Dövülmüş kişniş, karabiber,
Biber salçası, az isot, bir yemek kaşığı un, sıvı yağ, maydanoz

HAZIRLANIŞI:
Bulguru soğuk su ile az ıslatarak bekletin,
Bu arada soğanları çok küçük doğrayın ve yağda pembeleşinceye kadar kızartın, sonra kıymayı da katarak beraber pişirin. Pişince az biber salçası, kara biber, az isot  ve tuz katarak 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin,
Daha sonra çok ufak doğradığınız maydanozları da katarak ateşten indirin ve soğumasını bekleyin.
Bu arada ıslattığınız bulgura tuz, 2 yumurta, dövülmüş kişnişi ve 1 yemek kaşığı un karıştırarak yoğurun, az pekişince robot ile merhem gibi çektiğiniz eti de karıştırarak iyice yoğurunuz.
Hamurdan cevizden az büyük parça kopararak oyun (açın).
Bu açtığınız hamurun içine soğumuş kıymalardan 1 tatlı kaşığı  koyarak elinizin içinde elips gibi açın. Daha sonra kızarmış sıvı yağın içinde kızartarak servise sunun.

HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE (İKBEBET)

Yukarıdaki içten aynı şekilde hazırlanır. Ancak dışın hazırlanışı ayrıdır. Dış için yarı yarıya ince bulgur (simd) ve dövme kullanılır. Hatta dövme çok zor bulunduğu  ve çabuk bozulduğu için ben size irmik önereceğim.

Dövme ile yapılacaksa 1kg dövmeye 1 kg bulgur, irmik ile yapılacaksa 1 kg bulgura 1/2 kg irmik kullanınız.
Bulgur, dövme ya da  irmik bir kapta az soğuk su ıslatılarak (5-10 dakika) beklenir.
Daha sonra 1 yemek kaşığı un, tuz ve dövülmüş kişniş eklenerek pekişinceye kadar yoğrulur. Daha sonra bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak parmak yardımı ile oyulur ve oyulan bu hamurların içine hazırlanan soğumuş içten doldurularak açık olan kısım elimiz yardımı ile büzgü gibi kapatılır.
Hazırlanan bu köfteler kaynamış ve tuz katılmış suda 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra servise sunulur.
Sıcak olarak yenmesi gerekir! İsota batırılarak yenmesi önerilir.

NOT: Hazırlanan kızartma ve haşlama içli köfteler dondurulmak kaydı ile uzun süre saklanabilir.