-
Bir gün önceden alınmış ve kuyruk yağıyla
birlikte çektirilmiş kuzu kıyma, pul biber ve toz biberle iyice yoğrulur
(yaklaşık 15-20 dakika).
-
Buzdolabıda 1,5-2 saat kadar dinlendirilir.
Dolaptan çıkarip tuzu ilave edilir tekrar yogrulur.
Yogurduğunuz kıymadan
avucunuzun aldıgı kadar parçalar koparılır
-
Elinize yapismamasi için ara sira avucunuz
ıslatılır, bir elle yassı demir şiş tutulur, diger elle de kıyma şise tutturulur
(baş parmağı şişin üstünde diğer dört parmağınız altında kıyma çift taraflı
sıkıştırarak yayılır. İnceldiğinde, çok kalın veya çok ince olan yerleri iki
parmakla düzeltilir ve özellikle uç kısımları sıkı, sıkıya
yapıştırılır)
-
Şisler bu şekilde hazırlanır
-
Mangal yakılır ateşin çok harlı olmasına
dikkat edilir
sıkça çevrilir, yakmadan iyiyce pişmesi sağlanır yağı çok
damlarsa bir ekmeğin arasına koyup hafifce bastırılır sonra tekrar ateşe
koyulur
-
Sumakli sogan salatasi ve yesil salata ile
sıcak olarak servis yapılır.
Ayrıca Acılı Şalgam
susuyla birlikte ve Lavaşla dürümü yapılarak ( arasına maydanoz koyularak)
da
servis yapılıabilir.